中国人饮茶，据说始于神农时代，至今少说也有4700多年的历史了。古有开门七件事之说，就是指柴米油盐酱醋茶。中国在悠久的饮茶岁月里，形成了独特的茶文化。时至今日，中华同胞还有以茶代礼的习俗。

种茶、饮茶不等于有了茶文化，仅是茶文化形成的前提条件，还必须有文人的参与和文化的内涵。唐代茶圣陆羽的《茶经》在历史上吹响了中华茶文化的号角，从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学，形成了精行俭德的茶道精神。

中华历代文人墨客都非常重视茶的精神享受和道德规范，讲究饮茶用具、饮茶用水和煮茶艺术，并与儒、道、佛哲学思想交融。茶叶，为中国茶坛大放异彩。

俗话说“明前茶贵如金”，清明前后，温度适中，雨量充分。经过漫长冬季的缓慢积累，使得春茶茶芽肥硕，色泽翠绿，香气馥郁。

有一次和一位南方朋友聊起喝茶，我说山东人现在一般比较喜欢山东茶，他竟然不相信山东产茶。我对他讲，山东不仅产茶，而且还在中国饮茶史上占有重要地位。

唐代封演在其《封氏闻见录》中记载：“南人好饮茶，北人初不多饮。开元中，泰山灵岩寺有降魔禅师大兴禅教，学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶，人自怀挟，到处煮饮。从此转相仿效，遂成风俗。”

说起日照，上世纪五、六十年代，有两件事使之扬名：一是南竹北移，今且不表。另一件就是南茶北移。据称，日照市光照充足，雨量充沛，四季分明，又因东临黄海，呈现出冬暖夏凉的气候特点。境内山地丘陵广布，且山清水秀，云雾缭绕。土壤呈酸性，含有丰富的有机质和微量元素。同时日照茶树越冬期比南方长一到两个月，昼夜温差大，利于微量元素的积累。

独特的气候和地理条件使日照生产的绿茶汤色黄绿明亮，回味甘醇，享有“江北第一茶”之美誉。漫步在“百里绿茶长廊”之中，层层叠叠的绿色，让人仿佛置身绿色的海洋。在这万亩茶园里，品一杯碧波绿茶，与大自然溶于一体，令人神清气爽，浑然忘我。

既然饮茶之风始于泰山脚下的灵岩寺，那么，说茶自然少不了泰山茶。明代李日华所著《紫桃轩杂缀》记载：“泰山无好茗，山中人摘青桐芽点饮，号女儿茶。”并有诗为证：“泰山青桐涧，产茗女儿茶。昔日入贾府，贵在高山崖。流传逢盛世，而今发春华。清醇香气浓，常饮面如霞。”据说《红楼梦》第六十三回宝玉酒后即饮用此品，不知真假。但这个女儿茶并不是真正意义上的茶，而是泰山上一种青桐树的叶子。

泰山女儿茶，由于产茶区纬度高、光照时间长、昼夜温差大，茶树休眠期长，采摘期短，所产茶叶叶片肥厚坚结，茶色清沏剔透、碧绿娇嫩，饮之回味醇美，沁人心脾，留香悠长，有浓厚的泰山板栗香气，素有“茶中板栗”之美称。现在，你如果登泰山，别忘了在山间路边的茶摊上，品一杯女儿茶，看浮云，听清涧，让人心旷神怡。

“泰山虽云高，不及东海崂”，具有“海上第一名山”美誉的崂山，独特的地理环境，肥沃的土地，优质的水源，理所当然地培育出了崂山茶。正所谓名山蕴名水，名水育名茶。崂山矿泉水优异的水质，成就了“仙山圣水崂山茶”的显贵地位。

为什么江北崂山会盛产茶叶呢？在崂山地区有个美丽的传说。相传很久以前有一个书生，因为科考屡次落地，心灰意冷之际出走至崂山太清宫，恰遇东海龙王的三女儿来崂山游玩，他们相遇相爱，决定在此生活。但因崂山无茶，书生因无法饮茶终日无精打采。龙女知道后就拔下自己头上的簪子，变成了崂山上的绿茶，从此崂山便有了茶。

我猜想大多数山东人都不知道，中国最北边的茶，就在山东。山东向北，再无茶区，所以在山东有一款小茶种叫极北，也就是最北边之意。

北纬37°的乳山极北茶叶产区，是目前中国纬度最高、位置最北、气温最低的沿海露天茶叶生产地。全年的采摘期仅100多天，如此特殊的生长环境和自然气候，赋予了极北绿茶最健康的味道。

纵览世界，这里是茶世界的边陲之地，如同苏格兰高地、喜马拉雅、大吉岭一样，在泰山山脉，崂山山脉包裹着的这片世界最北边的茶园里，出了以孔夫子为代表的半数中国大家。孔夫子是不是喝着山东茶在杏坛里点拨了72门徒？诸葛孔明同意和刘皇叔会面时，讨论国际民生时，是不是也喝的山东茶？他们配的是潍县萝卜的茶食还是山东大枣呢？

越是往北走，阳光越是充足，叶绿素等物质的含量就越是高，所以山东的茶，特别耐冲泡。多少老先生，端着一个一升的罐头瓶子，冲上一两山东茶，“嘘嘘嗖嗖”地喝一天，冲上十泡二十泡都稀松平常，与南边的茶冲上六七泡就只剩水香大不相同。

这其实是山东茶的特点，但是可惜，现在年轻人大多都南派喝茶法，忘记了我们山东人祖辈喝茶的样子。喝到傍晚，嚼上软软的茶叶根，真有点下酒菜的意思，不知大家还有记忆吗？